ROSÉ - Millésime/Vintage 2018
AOC Côtes de Provence Pierrefeu
NOTES DE DÉGUSTATION/TASTING NOTES
Couleur : robe rose litchi très pâle et limpide.
Nez : nez d’une grande finesse. Très riche, la minéralité de ce vin est révélée par des notes de fleur de pamplemousse rose et de tilleul, dans une poétique évocation d’un lever de jour estival sur la garrigue provençale.

Bouche : la bouche est ample et équilibrée autour de sensations de fraîcheur, de délicatesse et de sucrosité. Elle est emplie de petits fruits frais telles les arbouses des coteaux boisés du terroir schisteux du Château La Gordonne. La finale agréable et longue exprime la finesse et la gourmandise d’un sorbet de fraises des bois.

DEGRÉ ALCOOLIQUE
13,5% Vol.

CÉPAGES PRINCIPAUX
Grenache, Syrah, Cinsault.

VINIFICATION
Accrochées aux coteaux schisteux de la Provence, les meilleures parcelles du vignoble de la Gordonne sont scrupuleusement sélectionnées pour cette cuvée de la Chapelle Gordonne. La récolte est intégralement réalisée de nuit de manière à profiter des basses températures et ainsi favoriser la qualité. Certains raisins subissent une macération pré-fermentaire pour favoriser l’extraction de la couleur et des précurseurs d’arômes. Sous le pressoir, la sélection des premiers jus permet de ne conserver que les têtes de cuvée. La fermentation est contrôlée par une stricte régulation des températures permettant de travailler à froid. Une fois les fermentations terminées, oenologues et maîtres de chais se réunissent pour déterminer l’assemblage de cette cuvée dans le respect d’exigences les plus drastiques tant sur la
couleur que sur les critères organoleptiques.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
Servir frais (10° - 12°C) - Serve chilled (10° - 12°C).

HARMONIE METS-VINS
Son association avec un mets se fera sur un produit riche de la mer comme un homard Bellevue
où la finesse et le gras de ce crustacé entrent en osmose totale avec le vin.