Langouste au citron et safran

Nous vous proposons une recette rapide pour se régaler pour les fêtes de Noël ! Queue de langouste au safran et citron

(Les quantités sont prévues pour 1 personne, n'oubliez pas de les multiplier suivant le nombre de convives)

Pour cela il vous faudra:

- 1 queue de langouste de chez votre poissonnier
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sucre glace
- sel, poivre
- 20 gr de beurre bien froid

Oter la carapace, inciser la queue dans le sens de la longueur et retirer le boyau noir
Faire cuire la langouste pendant 2 à 3 minutes dans un grand faitout remplit d'eau porté à ébullition
Dans une casserole préparer un caramel clair avec le jus de citron et le sucre glace puis rajouter la crème fraîche et le safran
Mettre la queue de langouste dans la sauce et réchauffer rapidement
Dresser la queue sur une assiette chaude, monter la sauce en incorporant le beurre petit à petit et nappez la langouste avec cette sauce