Gaspacho de pastèque à la feta

Une recette idéale et fraîche pour l'été, le gaspacho de pastèque à la feta !

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 1/2 pastèque

- 1 poivron rouge

- 1 cébette

- 1 citron vert pressé

- 100 gr de feta

- 2 tranches de pain rassis

- 10 cl d'huile d'olive

- 10 cl de vinaigre de xérès

- Sel

- Poivre

La préparation :

Enlevez les pépins de la pastèque et coupez sa chair en cubes. Effeuillez la menthe et gardez 4 petites branches.

Coupez le poivron en morceaux. Pelez la cébette et coupez la grossièrement.

Coupez le pain en morceaux et laissez le mariner dans l'huile et le vinaigre.

Mixez la pastèque, le poivron, la cébette, la menthe et le jus du citron vert. Ajoutez ensuite le pain assaisonné, salez, poivrez et mixez à nouveau avec des glaçons pour que cela soit frais.

Servez dans un beau bol et ajoutez-y la feta émiettée et quelques feuilles de menthe.

C'est prêt ! Vous n'avez plus qu'à déguster ce bon gaspacho frais !