Rigatoni alla Gricia

Recette de Rigatoni au Pecorino et Guanciale (charcuterie italienne) par la fameuse marque de pâtes Liguori. Un plat réconfortant et rapide à faire, qui régalera toute la famille !

Ingrédients pour 4 personnes :

- Liguori Rigatoni 400gr

- Un morceau de Pecorino romano (pour râper environ 150gr)

- Guanciale (1 tranche par personne)

- Poivre noir

- Huile d'olive extra vierge

Méthode et conseils du chef :

1. Commencez par faire bouillir l'eau en ajoutant une pincée de sel.

2. Pendant ce temps, râpez le fromage pecorino dans un bol. La quantité varie évidemment selon les goûts, mais nous vous recommandons de faire une portion généreuse.

3. Coupez les tranches de guanciale en cubes et les faire revenir dans une poêle en prenant soin de les rendre croustillantes mais pas brûlées.

4. Réservez la graisse de la guanciale dans un bol et les morceaux de guanciale dans un autre bol.

5. Une fois les pâtes prêtes, égouttez-les al dente et placez-les dans une marmite. Les pâtes doivent être assaisonnées, petit à petit, avec la graisse de guanciale et un peu d'eau de cuisson.

6. Commencez à poivrer les pâtes et, pendant qu'elles sont encore chaudes, ajoutez beaucoup de fromage pecorino. Faire sauter les pâtes et ajouter le guanciale et le poivre. Une fois que le plat est crémeux, servez et ajoutez plus de guanciale et de fromage pecorino coupés en dés.

Buon Appetito !