Christophe Tripodi baigne depuis sont enfance dans le secteur alimentaire. Amoureux des bons produits, il a voulu élaborer des crèmes glacées et sorbets plein fruits qui seraient appréciés de tous.

Depuis 1992, il s’attache à améliorer les recettes dans le respect de la tradition, pour conserver les saveurs gustatives et obtenir ainsi des parfums onctueux et savoureux. La marque Christophe Artisan Glacier atteste l’engagement de Christophe Tripodi à offrir aux consommateurs des crèmes glacées et sorbets qui ont du goût ! C’est pour cela qu’il a voulu apposer son prénom pour sa marque. Pour lui, l’artisanat est plus qu’un simple mot, c’est une façon de penser et de travailler.

Les matières premières sont rigoureusement sélectionnées. Aucun mélange prêt à l’emploi. Aucun conservateur, aucune matière grasse végétale

Pour les sorbets plein fruit, il utilise uniquement des fruits entiers et des purées de fruits, afin d’offrir la sensation de «croquer dans le fruit». Il achète par exemple, les Fraises de Carros pour le Sorbet Fraise de Carros. Ces dernières sont ramassées, équeutées, lavées, mixées : tout est fait manuellement

Pour les crèmes glacées, il utilise du lait entier, de la crème, du beurre, du jaune d’oeuf et du sucre

Toutes les différentes étapes d’élaboration des crèmes glacées et des sorbets sont réalisées entièrement à la main. Il privilégie un temps de repos des préparations et un brassage lent. Le remplissage des bacs se fait à la main.

Christophe TRIPODI nous dit « l’artisanat n’est un simple mot, c’est une manière de penser, de travailler, en respectant un savoir-faire et une qualité produit ».

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