CÉPAGE
90% Sangiovese Grosso, 10% Canaiolo Nero
LE VIGNOBLE
Vignes sélectionnées sur les collines du Chianti, entre Florence et Sienne, à une altitude de 350-400 mètres, sur des sols bien exposés, de nature variée (calcaire alberese, schiste argileux, marne, argile,
conglomérats). Les vignes, conduites en Guyot et en cordon de Royat, ont une production limitée de raisins de 90 ql/ha, avec un rendement en vin de 70%.

LA VINIFICATION
Les raisins, vendangés en octobre, sont vinifi és en rouge, avec une dizaine de jours de macération contrôlée et de fréquents remontages. La mise en bouteille a lieu après un affi nage approprié en cuves d’acier.

LE VIN
De couleur rubis brillant. Au nez, il possède un bouquet vineux parfumé avec des notes douces de framboise, de fraise des bois, de violette et de raisin mûr. En bouche il est sec, souple mais vif, agréablement fruité, avec un joli fond de cerise marasque et d’amande légèrement persistant. Contient des sulfites.

ACCORDS GASTRONOMIQUES
Charcuterie, plats relevés (soupe aux choux, pâtes pappardelle avec sauce à la viande), viande blanche, fromage de brebis frais.

CONSERVATION OPTIMALE
3 ans en bouteilles entreposées à l’horizontale, au frais et dans le noir.