La Caviar Séché est élaboré en déshydratant des grains de caviar dont les caractéristiques esthétiques ne sont pas suffisantes pour correspondre à l’exigence du cahier des charges pour être commercialisé en caviar. Pour valoriser au maximum sa production, Caviar de Neuvic déshydrate ces grains au sein de son laboratoire.

Entiers ou concassés, le Caviar Séché apporte des notes iodées puissantes à tous vos plats. Plus facile à associer que le caviar classique et moins fragile à manipuler, ce produit offre tout un éventail d’utilisation. Il faut 120g de caviar classique pour avoir 40g de caviar séché. Il faut donc l’utiliser comme un poivre ou des épices, pour assaisonner des préparations.

Le Caviar Séché se marie très bien sur des pâtes fraîches, un poisson ou un risotto de la mer. 1 à 3 grammes suffiront pour apporter un petit plus à votre plat et lui donner du caractère.

Ce produit est excellent également pour réaliser des fonds de sauce aux saveurs de caviar