Pour les pâtes I.G.P. Les traditionnelles reproduisent fidèlement la phase de séchage, comme cela s'est produit dans les anciennes usines de pâtes de Gragnano. Le résultat est un produit de la plus haute qualité avec un goût inimitable caractérisé par les formes typiques de la tradition.
Les tresses ont une forme hélicoïdale. Ils plongent parfaitement dans les sauces.