Pâte pressée non cuite, au lait cru
Affinage 15 jours minimum
Pâte : homogène, très peu ferme, légèrement salée
Croûte : lavée, de couleur jaune à jaune orangé, recouverte tout ou partie d'une mousse blanche.
Il est apprécié cuit pour la tartiflette ou sur un plateau de fromage.