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L’histoire raconte qu’en terres d’Agaûne, anciennes terres Burgondes qui s’étendaient du cœur de la Suisse jusqu’au-delà de l’Auvergne, on fabriquait un produit à la saveur unique de viande séchée, à la fois tendre et fondante. Cette spécialité est encore aujourd'hui préparée dans le plus grand secret en sélectionnant les pièces les plus nobles du porc avant d’être affinée selon un savoir-faire charcutier. C’est avec du temps, de la précision, de la maîtrise, le tour de main des Hommes et des Femmes, que naît Saint Agaûne.
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