Filet de St Pierre au sarrasin sauce parmesan

Nous vous proposons une recette rapide pour se régaler :

Filet de St Pierre au sarrasin sauce parmesan

(Les quantités sont prévues pour 1 personne, n'oubliez pas de les multiplier suivant le nombre de convives)

Pour cela il vous faudra:

-1 filet de St Pierre de 200 gr
-80 gr de sarrasin
-20 cl de crème de cuisson et liaison
-1/4 d'oignon jaune
-un peu de persil
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre noir de Tanzanie Maison Espig
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge d'Italie
-30 gr de parmesan

Tout d'abord sortez quelques heures avant le filet de St Pierre afin de le laisser se décongeler.
Dans une casserole remplie d'eau faites cuire le sarrasin durant 10 minutes.
Épluchez et faites dorer l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter le persil
Dans une autre poêle, verser votre crème et laissez la se réduire. Ajoutez-y ensuite le parmesan
Quand l'oignon est doré, ajoutez-y le filet de st pierre et dorer le de chaque côté 
Assaisonnez 
Une fois que tout est prêt, égouttez le sarrasin et rajoutez le à la crème de parmesan, mélangez bien.
Il ne vous reste plus qu'à dresser votre assiette
C'est prêt!

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