Risotto aux champignons

Nous vous proposons une recette facile et rapide à réaliser, un risotto aux champignons 

Voici le détail de la recette pour 4 personnes :

Les ingrédients

- 250 gr de riz arborio

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 10 cl de vin blanc

- 100 gr de parmesan reggiano

- 300 gr de champignon

- 1 oignon

- 15 cl de crème fraîche

- 1 noix de beurre

- un peu de persil

- une gousse d’ail

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- sel, poivre

Les étapes de préparation

1.Préparez les champignons, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en assez gros morceaux. Faites fondre la noix de beurre et faites-y revenir la gousse d’ail que vous avez préalablement émincée pendant 1 à 2 min. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire pendant quelques minutes en ajoutant le persil ciselé. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.

2.Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive à chauffer pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit transparent.

3.Ajoutez 10 cl de vin blanc, une fois absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes)

4. Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.

C’est prêt ! A servir très chaud avec le reste du parmesan ❣

Bon appétit