PROPRIETAIRE
EARL Château du Périer
M. Bruno Saintout
AIRE DE PRODUCTION
33340 Saint-Christoly Médoc
TYPE DE SOL
Graves garonnaises et argilo-calcaire.
ENCEPAGEMENT
40 % Cabernet Sauvignon 50 % Merlot 10% Petit Verdot
VINIFICATION
Tri manuel de la vendange. Fermentation en cuves ciment et inox. Cuvaison de 4 à 5 semaines. Elevage du vin en barriques 12 mois.
NOTES DE DEGUSTATION
Robe: Robe rubis intense et brillante, à la frange pourpre. Nez: Nez expressif et élégant, de prunelle et de cacao fumé; à l’agitation, cranberrie et pivoine. Bouche: Attaque sur un fruit sauvage frais et croquant. Evolution sur des tanins au grain fin, dans un registre évoquant la griotte et la prune des bois, associées à une notre
brûlée et fumée.
CONSEIL DE CONSOMMATION
À apprécier sur un jarret de veau braisé, un faisan rôti, un filet d’agneau et des viandes rouges grillées.