Risotto crémeux au potimarron

Les ingrédients pour 4 personnes

500g de citrouille

320 g de riz arborio

80 g de parmesan

1 l de bouillon

1 oignon

30 g de beurre

quelques graines de courge

2/3 branches de persil

Les étapes de préparation

1. Peler et enlever les graines de la citrouille puis découper la en cube. Couper l'oignon et le faire revenir dans la moitié du beurre. Rajouter les cubes et faire revenir le tout pendant 10-15 minutes. Si besoin mettre un peu d'eau pendant la cuisson.

2. Rajouter le riz et mélanger. Mettre le bouillon petit à petit et continuer de mélanger. Prévoir 18 à 20 minutes de cuisson.

3. Lorsque le riz est cuit, éteindre le feu et ajouter le parmesan et le reste de beurre. Mélanger.

4. Disposer les graines de courges, le persil et quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit !